lunes, 9 de junio de 2008

Juustoleipä

Leche: Vaca, Reno
Tipo: Fresco, chamuscado al fuego
Materia Grasa: 40%
Maduración: Pocos días
Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Finlandia
Región: Diversas regiones
Notas: Como marca la tradición, el Juustoleipä se elabora en granjas empleando leche de vaca o de reno. Las cuajadas se escurren y se prensan en un disco plano de madera con bordes. El queso se pone frente al fuego hasta que la capa externa se tuesta; de ahí su nombre que significa "pan de queso". Es una especialidad de Finlandia y Laponia; bajo la superficie algo quemada y endurecida la pasta es suave, cremosa y tierna. Actualmente, casi toda la producción se elabora en fábricas.
Usos culinarios: generalmente se sirve en el desayuno o como postre, con mermelada.

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