viernes, 13 de junio de 2008

Lajta

Leche: Vaca
Tipo: Semi-Blando, corteza lavada
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 4 y 6 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino:
País de origen: Hungría
Región: Todo el país
Notas: Queso semiblando, no pasteurizado, de elaboración artesanal y en cooperativas, tradicional. Rectangular, de 1 kg., con corteza lavada húmeda de color anaranjado intenso.
Sin duda fue introducido en Hungría por alguna orden de emprendedores monjes, resueltos a convertir a los habitantes del lugar, que echaban de menos los quesos de Europa occidental. La corteza lavada algo pegajosa recubre una pasta tierna que contiene numerosos ojos pequeños e irregulares como resultado del cultivo de bacterias usado y del consiguiente vigoroso proceso de fermentación. El Lajta tiene aroma y sabor robustos, característicos de los quesos de corteza lavada.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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