sábado, 7 de junio de 2008

Lanark Blue

Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi-dura, azul
Materia Grasa: 52%
Maduración: 3 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Sauternes, Cotes de Ventoux o Shiraz
País de origen: Gran Bretaña
Región: Lanarkshire (Escocia)
Notas: Este delicioso queso azul de Lanarkshire constituye una auténtica alternativa al Roquefort. Lo elabora Humphrey Errington en la primera granja que introdujo el ordeño de ovejas rotativo en el Reino Unido, aunque el resto del proceso es artesanal.
El queso posee un gran número de vetas de color azul verdoso y una textura blanda y cremosa. Su sabor tiene atractivas notas a hierba, es muy salado y posee un regusto ácido. Puede servirse con "crackers o en una tabla. En la cocina, puede sustituir al Roquefort.

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