Laruns

Leche: Oveja
Tipo: Duro, corteza natural prensada, no cocida
Materia Grasa: 50%
Maduración: 6 meses
Aspereza: Media y rústica
Vino: Jurancon seco
País de origen: Francia
Región: Aquitania
Notas: Denominado así por el pueblo donde estaba el mercado local, este queso ha sido elaborado por los pastores en sus cabañas montañesas durante generaciones; actualmente es producido por Ossay Valley. Cuando es joven, tiene textura tierna y es suave y almendrado; a medida que madura se torna duro y quebradizo, con un sabor más intenso. A los seis meses está en su punto óptimo para rallar y cocinar.
Usos culinarios. Tablas de quesos, aperitivos, cocina (cuando está maduro).