domingo, 15 de junio de 2008

Le Cornilly

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave con sabor a nueces
Vino: Quincy o Reuilly
País de origen: Francia
Región: Centro-Valle de Loira
Notas: Este queso artesanal se produce en la provincia de Berry, se puede consumir con distintos grados de maduración, desde fresco hasta seco, la maduración suele durar entre tres y cuatro semanas, aunque a veces es inexistente. Tiene poco olor y un sabor a nueces. La pasta es bastante blanda a dura, sin cocer ni prensar y la corteza es de moho natural, se puede tomar todo el año. El tamaño es oscila entre 5 y 8 cm de diámetro de base, 5 cm diámetro arriba por 7-9 cm de alto, y su peso es de 150-250 g.

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