lunes, 9 de junio de 2008

Le Fougerus

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza vellosa con una ramita de helecho
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Bourgogne, Bordeaux, Cotes du Rhone
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: Similar en tamaño y textura al Coulommiers, este queso es tierno, tiende a derramarse cuando está maduro y se parece al Dreux à Feuille. El helecho que lo decora, llamado "fougerous", lo realza con un encantador aspecto silvestre.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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