lunes, 9 de junio de 2008

Llangloffan Farmhouse

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural áspera y picada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 meses
Aspereza: Frutal y algo herbácea
Vino: tintos con cuerpo o Cerveza inglesa
País de origen: Gran Bretaña
Región: Pembrokeshire (Gales)
Notas: En Castle Morris, cerca de Fishguard, Leon y Joan Downey elaboran quesos desde hace 30 años, cuando Leon se retiró de la orquesta Hallé y decidió poner en marcha una granja. Allí Leon, un animador nato, elabora el queso ante el público que visita el lugar.
El Llangloffan Farmhouse es un queso tradicional elaborado a mano. Es de textura compleja pero seca, casi desmenuzable, se derrite en la boca. De sabor frutal y algo herbáceo, en el regusto hay una ligera chispa de intensidad. Fue premiado en dos oportunidades como mejor queso galés por la British Cheese Awards, y obtuvo el trofeo Dougal Campbell Memorial.
También se vende una variedad con cebollino y ajo, y bijol, un colorante natural.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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