viernes, 6 de junio de 2008

Majorero

Leche: Cabra
Denominación de Origen: Desde 1996 y 1999 UE
Tipo: Duro no pasteurizado, corteza natural ámbar claro
Materia Grasa: 50%
Maduración: Mínimo 1 semana
Aspereza: Media
Vino: Jerez Seco o tinto robusto
País de origen: España
Región: Canarias (Fuerteventura)
Notas: También conocido como Fuerteventura, por la árida pero hermosa isla donde se elabora. este queso es uno de mis preferidos. Está bien prensado, para obtener la textura dura; su corteza áspera lleva el grabado típico de muchos quesos españoles. Aunque la pasta parece de carácter denso, se derrite en la boca sugiriendo miel, esencia de tomillo silvestre y almendras. El regusto tiene toques de pimienta y es redondo.
En Fuerteventura, como en todas las islas Canarias, no abunda el agua, pero con la tuna, los cardos, los cactus y los arbustos, las cabras autóctonas se dan un verdadero banquete. La aridez del territorio reduce una producción lechera, sin embargo el sabor de la leche es intensamente aromático, casi perfumado.
Este queso tiene la DOP Europea.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
Y en iberica quesos  -  store spanische-kasesorten

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