viernes, 13 de junio de 2008

Menallack Farmhouse

Leche: Vaca
Tipo: De cremosa a firme, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 4 meses
Aspereza: Suave a Medio
Vino: Ramírez de Ganuza 2003 (D.O. Rioja)
País de origen: Gran Bretaña
Región: Cornualles
Notas: Queso duro, apto para vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno, en forma de cilindro de 2 kg. con corteza natural dura, firme marrón grisácea.
A los dos meses, el Menallack es suave, delicado y cremoso. A los cuatro meses, la textura es firme y consistente, su color es maravilloso y robusto que equilibra su acidez.
En 1995, el Menallack Farmhouse obtuvo una medalla de bronce en la British Cheese Awards.
Usos culinarios: Tablas de quesos, salsas, gratinados.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)
"Menallack Farm cesó la producción de quesos hacía finales del año 2011, y por lo tanto, este queso ya no está disponible". Lo dejamos aquí, para que quede constancia que un día sí, se hizo.

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