sábado, 7 de junio de 2008

Monterey Jack

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 semanas y 10 meses o más
Aspereza: Suave a fuerte
Vino: Chardonnay californiano o Riesling
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: El queso Jack fue creado en la década de 1830 por el escocés David Jacks. Elaboró un queso que maduraba sólo durante una semana para que resultara muy blando, suave y blanco.
El Monterey Jack sigue elaborándose de forma casi igual. Su pasta es blanca y su sabor suave, aunque ligeramente ácido. Entre los mejores se encuentran el Bear Flag Monterey Jack, de Vella Company, y el Sonoma Jack, de Sonoma Cheese Company.

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