lunes, 9 de junio de 2008

Munajuusto

Leche: Vaca
Tipo: Fresco
Materia Grasa: 40%
Maduración: Fresco
Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Finlandia
Región: Diversas regiones
Notas: Este queso de granja bastante excéntrico se elabora agregando uno o dos huevos a la leche, que luego se calienta hasta que cuaje. Luego se deja escurrir el suero, y la cuajada se prensa ligeramente en cestas tejidas a mano. El resultado es un queso fresco firme y húmedo, de vivo color amarillo. A veces la piel aparece manchada con pigmentos marrones. Como el Juustoleipä, puede asarse al fuego o gratinarse antes de que madure. el mismo queso elaborado en fábricas se denomina Ilves.
Usos culinarios: Aperitivos, gratinados.

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