viernes, 6 de junio de 2008

Murazzano

Leche: Oveja, Vaca
Denominación de Origen: desde 1982 y 1996 UE
Tipo: Pasta blanda, fresco
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Dolcetto di Dogliani o Dolcetto d’Alba
País de origen: Italia
Región: Piamonte (Cuneo)
Notas: Queso fresco, no pasteurizado, de elaboración artesanal e
industrial, tradicional. Se elabora con leche de vaca y de oveja en una proporción de 60/40, redondo, de 150 a 250 g. con corteza amarilla suave y lisa.
Llamado así por el pueblo donde se elabora, es un típico Robiola piamontés: un queso blando, redondo, elaborado con una mezcla de leches de vaca y de oveja. La textura es delicada y tierna; el sabor fresco y láctico, con toques de caramelo, típico del queso de oveja.
Este queso tiene la DOP Europea.
Usos culinarios: Aunque solo es delicioso, generalmente se usa en salsas, en pastelería o derretido en pizzas o crostini.

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