miércoles, 25 de junio de 2008

Mutton Button

Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda
Materia Grasa: No definido
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Pinot Noir, California o Burgundy
País de origen: Estados Unidos
Región: Nueva york
Notas: Tom y Nancy Clark de la Old Chatham Sheepherding Company, situada en Hudson River Valley, Nueva York, son los productores de este y otros varios quesos artesanales de oveja. Usan métodos tradicionales europeos, para crear nuevos y originales quesos americanos. Como recompensa a sus esfuerzos, han obtenido varios premios, entre ellos el de "Bon Appétit del año". De corteza blanca, este pequeño queso tiene una pasta blanda y blanca, es un queso suave que deja un abundante sabor a nueces con notas de hongos en el paladar.

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