lunes, 9 de junio de 2008

Myzithra

Leche: Oveja
Tipo: De suero, sin corteza
Materia Grasa: 20%
Maduración: Fresco
Aspereza: Suave
Vino: Vino blanco griego o un blanco seco
País de origen: Grecia
Región: Diversas regiones
Notas: El Myzithra es un queso suave y refrescante de textura firme y desmenuzable. Originariamente se elaboraba con el suero del Kefalotiri o del Feta, la cual se le agregaba algo de leche o nata. Puede comerse después de unos días o dejar madurar varios meses. Donde abunda la leche, el Myzithra se puede conservar en sal; se seca como un queso duro para rallar.
Usos culinarios: Horneado, en pastas ligeras o con vegetales, también fresco.

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