miércoles, 11 de junio de 2008

Nantais

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza prensada y lavada, no cocida
Materia Grasa: 40%
Maduración: 1 mes
Aspereza: Fuerte
Vino: Pinot Noir Muscadet o Gewurztramier
País de origen: Francia
Región: Bretaña
Notas: Bretaña no tiene quesos regionales; la elaboración del queso fue introducida en la última década del siglo XVIII por un joven sacerdote que escapaba de la Revolución Francesa. El Nantais, también conocido como Curé de Nantais o Fromage de Curé, hace honor a ese hecho. Es pequeño, pegajoso, de corteza lavada picante y con aroma a levadura. La pasta, cremosa y untuosa, tiene un desarrollado sabor a bacon ahumado y un intenso regusto. Este queso puede ser muy bueno; merece la compañía de un buen vino como un Pinot Noir robusto o un Gewurztramier de fuerte sabor.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Este queso lo puede adquirir en Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.

1 comentario:

María José dijo...

He comprado este queso en Nantes y está exquisito. ¿Alguien sabe dónde comprarlo en España?