jueves, 12 de junio de 2008

Nökkelost

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura sin corteza
Materia Grasa: Entre 30% y 40%
Maduración: 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Cerveza
País de origen: Noruega
Región: Diversas regiones
Notas: Queso semiduro, de elaboración industrial, tradicional es una rueda o bloque de 5 a 12 kg., blanco, salpicado con semillas de comino y grabado con el diseño de llaves cruzadas.
Esta variedad suave e industrial del queso holandés Leyden se elabora en Noruega desde el siglo XVIII. Las llaves cruzadas (nökkel en noruego) que aparecen tanto en el Leyden como en el Nökkeslost son el emblema de la ciudad de Leiden.
Usos culinarios: Bocadillos para fundir y tablas de quesos.

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