martes, 17 de junio de 2008

Oka

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 30%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Zinfandel o Riesling
País de origen: Canadá
Región: Todo el país
Notas: El Oka, es un queso semi-blando de leche de vaca, uno de los más populares quesos canadienses. Procede de una vieja receta original importada de la Bretaña francesa, a finales del siglo XIX por un monje Benedictino y siguieron elaborando su queso en un monasterio de la ciudad de Oka, cerca de Montreal. Actualmente, se elabora en la cooperativa láctica más importante del Canadá, Agropur, pero sigue madurando en las bodegas del monasterio. Muestra una textura mejor, menos correosa que su primo francés, Port Salut y un sabor más interesante, cremoso, con un sutil sabor a nueces, su aroma es fuerte y picante.
Usos culinarios: fundido encima de verduras frescas es un delicioso acompañamiento de cualquier plato o como postre acompañado de manzanas.

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