lunes, 16 de junio de 2008

Olde Gloster

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural dura
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 4 y 5 meses
Aspereza: Media
Vino: Tarrango o Beaujolais Village
País de origen: Gran Bretaña
Región: Worcestershire
Notas: Hecho con leche de vaca sin pasteurizar es un queso derivado del Double Gloucester tradicional, al cual se le agrega jugo de zanahoria a la leche para conseguir ese espléndido color anaranjado. Tiene una textura firme y húmeda con un sabor maduro.
El queso se comercializa con unas dimensiones de aproximadamente 25cm de diámetro, 15cm de alto, y pesa 3kg.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
La Lightwood Cheese, elabora otros quesos como el Elgar Mature, Little Urn, Lightwood Chaser y el Lightwood Smoked.

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