martes, 17 de junio de 2008

Parrano

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, cocido, prensado
Materia Grasa: 48%
Maduración: Mínimo 5 meses
Aspereza: Suave
Vino: Merlot o Shiraz
País de origen: Holanda
Región: Todo el país
Notas: Este queso se ha llamado el Gouda holandés con un olfato italiano. Un queso relativamente nuevo de los Países Bajos, el Parrano madura unos cinco meses para conseguir desarrollar un pronunciado sabor a nueces, sabe a Parmigiano Reggiano o Grana Padano, mientras mantiene la textura lisa de un Gouda joven. Este matrimonio de características lo hacen el mejor de ambos mundos. El queso es de un sabor pleno, fácil de cortar. El Parrano recuerda al extra Gouda viejo o al Old Amsterdam.

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