miércoles, 11 de junio de 2008

Pasiego

Leche: Oveja, Vaca
Tipo: Queso fresco ligeramente madurado
Materia Grasa: 49%
Maduración: Entre 1 y 2 semanas
Aspereza: Cremoso
Vino: Vinos blancos secos, tintos jóvenes y dulces.
País de origen: España
Región: Cantabria (Valle del Pas)
Notas: Queso de cuajada prensada, también llamado Queso de las Garmillas, que se elabora en la espléndida zona lechera del Valle del Pas (Cantabria) con leche entera de vaca o a veces con una mezcla de leche parcialmente descremada de vaca y leche entera de oveja. Es un queso cremoso, de pasta blanca y una corteza lisa y brillante, de color amarillo.

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