jueves, 5 de junio de 2008

Peñamellera

Leche: Cabra, oveja, vaca
Tipo: Semi-duro, corteza natural, arrugada con moho blanco fino
Materia Grasa: 47%
Maduración: Entre 15 y 1 mes
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Rueda Blanco o Sidra escarchada
País de origen: España
Región: Asturias
Notas: Queso asturiano de poca curación, elaborado con leche pasteurizada de ganado (vaca, oveja y cabra) con un corte ciego y compacto y con color amarillento. El sabor es algo fuerte, un poco ácido, con toques de amargo, bajo en sal, cremoso y mantecoso. Tiene aroma amoniacal por su corteza madurada con actividad bacteriana.
Este tipo de queso, se ha elaborado tradicionalmente en las casas y granjas del concello de Peñamellera Alta. Dependiendo de la época del año, se utilizaban diferentes proporciones y tipos de leche.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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