domingo, 29 de junio de 2008

Pierce Point

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza cubierta de hierbas
Materia Grasa: 45%
Maduración: 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cabernet Franco o Sauvignon Blanco
País de origen: Estados Unidos
Región: Marin (California)
Notas: Queso de leche pasteurizada de las vacas propias de la lechería familiar Cowgirl Creamery. De corteza blanca cubierta por una capa de hierbas secas, nativas del microclima templado y costero de Tomales Ladra, donde se hace. Esto infunde al queso un perfume sutil y herbáceo. Se lavan con Muscat, que agrega una complejidad adicional y ayudan al desarrollo del queso dándole una textura cremosa. La pasta es blanda con agujeros pequeños. Es un queso orgánico, apto para vegetarianos.

No hay comentarios: