sábado, 14 de junio de 2008

Pierre-Robert

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida blanca
Materia Grasa: 75%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Burdeos
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: Este queso artesanal de Seine-et-Marme fue creado por el quesero Robert Rouzaire, que le dio su mismo nombre y el de su amigo Pierre. Su hijo aún sigue haciéndolo hoy en día. Es un queso suave, de triple cremosidad y que gusta mucho a los niños. La leche de vaca está enriquecida con nata, su pasta es blanda, sin cocer y sin prensar y la corteza es enmohecida blanca. Es un queso de pequeñas dimensiones, 13 cm de diámetro y 4,5-5 de alto con un peso de 500 g. Su consumición es durante todo el año.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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