miércoles, 18 de junio de 2008

Pélardon des Corbières

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 1 semana
Aspereza: Suave y algo ácida
Vino: Côtes du Roussillon
País de origen: Francia
Región: Occitania
Notas: Este queso fermier de cabra procede de Lagrasse, en la región de Corbières en la costa mediterránea. Tras una semana de madurado aparece un moho natural, la pasta es blanda y esponjosa. Sabor algo ácido, sin punto dulce. El tamaño es de 6-7 cm. de diámetro por 2 cm. de alto y su peso es de 70-80 g. Se consume todo el año.

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