viernes, 20 de junio de 2008

Plateau de Herve

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Cotes de Rhone
País de origen: Bélgica
Región: Herve (Valonia)
Notas: Queso blando de corteza lavada, elaboración artesanal tradicional, puede tener un fino moho blanco en forma de polvillo. Este queso apenas prensado tiene pasta amarillo clara y consistencia cremosa. Lavado regularmente en salmuera. Tiene el sabor del Herve pero no su penetrante olor.
Usos culinarios: Tablas de quesos y aperitivos.

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