jueves, 5 de junio de 2008

Porrúa

Leche: Vaca
Tipo: Fresco o ligeramente madurado
Materia Grasa: No definido
Maduración: Menos de 15 días
Aspereza: Suave algo dulzón
Vino: Beaujolais
País de origen: España
Región: Asturias
Notas: Es totalmente blanco, sin corteza y con el interior cerrado, sin ojos, de pasta blanda y textura gelatinosa y húmeda. El formato es discoidal irregular, con algunas estrías o marcas en las caras superior e inferior debidas a los listones o emparrillados utilizados durante el oreo. El peso es pequeño, sin sobrepasar los tres cuartos de kilo.
El sabor es ligero, dulzón y muy agradable y graso al paladar. Es un queso fresco que recuerda al de Burgos o al Camerano, y en Asturias se toma más como postre, debido a su dulzón y cremosidad, acompañado con frutas frescas (manzana, kiwi), frutos secos, miel o confituras. También se consume cortado a dados como aperitivo o a deshoras, o bien en ensaladas y crudités.

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