domingo, 29 de junio de 2008

Red Hawk

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, triple cremosidad, corteza lavada
Materia Grasa: 75%
Maduración: 6 semanas
Aspereza: Suave, media
Vino: Francis Coppola Diamond Zinfandel (D.O. California)
País de origen: Estados Unidos
Región: Condado de Marin (California)
Notas: El Red Hawk lo elabora de forma artesanal la Cowgirl Creamery en el Condado de Marin, California.
Este queso se elabora con leche orgánica y pasteurizada de vacas proporcionada por Bivalve Dairy.  
Este queso rico y atractivo de triple cremosidad se envejece durante seis semanas y se lava cuidadosamente con una salmuera de agua salada que impregna la ccorteza con un resplandor anaranjado e intensifica los sabores ya complejos del queso. En su interior la pasta es cremosa y de un atractivo color amarillo pálido. En la boca el queso es lleno y cremoso, con notas de manzana y olor a clavo. Apto para vegetarianos.
Sobre una tostada rociada con aceite de oliva acompañado con una dulce y ligeramente agria mermelada de moras y un puñado de nueces, el picante Red Hawk desplegara toda su gama de matices y hará las delicias de nuestro paladar. Lo madiraremos con un Zinfandel o un Pinot noir.

No hay comentarios: