lunes, 9 de junio de 2008

Ridder

Leche: Vaca
Tipo: Semi-blando, corteza lavada pegajosa y anaranjada
Materia Grasa: 60%
Maduración: 3 meses
Aspereza: De suave a media
Vino: Burgundy tinto
País de origen: Noruega
Región: Diversas regiones
Notas: Inventado por Sven Fenelius, un quesero sueco, este queso se expandió por toda Noruega y actualmente se elabora en el mundo entero. Es de textura abierta y elástica, similar al francés Saint-Paulin, con textura mantecosa y sabor dulce y salado a la vez. El aroma puede ser muy penetrante si el queso se deja envuelto en plástico demasiado tiempo.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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