jueves, 19 de junio de 2008

Rigotte d’Echalas

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural con moho
Materia Grasa: 50%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Borgoña
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Se trata de un queso artesanal de Echalas en la provincia de Lyonnais. Mejor con pan tostado. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar, la corteza es de moho natural. El contenido graso es casi del 50 por ciento, lo que explica su suavidad. El tamaño es de 5 cm. de diámetro por 4 cm. de alto y su peso de 85 g.

1 comentario:

anamaria dijo...

Hola Marty: volviendo al tema de los quesos que por lo visto sos un experto, definitivamente,me quedo con los de vaca,será que me recuerdan mucho a los quesos que teníamos aquí,en Argentina,en las Provincias.Cada granjero tenia por hábito hacer el queso a diario, y,desde ya algunos se guardaban para hacerlos madurar.De hecho una tia mia los hacia y muy deliciosos.
Me encantan los nombres ! felicitaciones, es una guia completisima... un abrazo
anemarie