miércoles, 25 de junio de 2008

Robiola Valsassina

Leche: Oveja, Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza con flora roja
Materia Grasa: 50%
Maduración: Fresco: 7-10 días, madurado 30-50 días
Aspereza: Suave
Vino: Prosecco o Bianco di Custoza
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Este queso se produce en toda Italia, pero es originario de Lombardía y Piamonte. Es un queso fresco de pasta blanda y cruda y una corteza con un sutil moho blanco. También se hacen quesos madurados cuya pasta es translúcida y fúndente, y la corteza es consistente rugosa y de color rosado. Se elabora con leche entera de vaca reforzada con leche nueva de oveja. De sabor dulce a picante. Se fabrican en formas cuadradas y redondas con pesos variables.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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