martes, 10 de junio de 2008

Rollot

Leche: Vaca
Tipo: Semi-blando, corteza lavada en forma de corazón
Materia Grasa: 45%
Maduración: Unas 4 semanas
Aspereza: De suave a media puede ser algo picante, salado y amargo
Vino: Sancerre, Coteaux Champenois
País de origen: Francia
Región: Altos de Francia
Notas: El queso toma su nombre del pueblo de Rollot. Corteza en forma de corazón áspera y pegajosa, tiene una pasta firme pero tierna, con aroma bastante picante que recuerda a la levadura y regusto con toques frutales. Puede ser muy salado y amargo si se deja resecar la corteza.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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