viernes, 13 de junio de 2008

Ronda

Leche: Cabra
Tipo: Semi-Blando
Materia Grasa: 58%
Maduración: 5 días
Aspereza: Media
Vino: Fino o Moriles
País de origen: España
Región: Ronda, Málaga (Andalucía)
Notas: Queso madurado y, opcionalmente, sumergido en aceite, elaborado a partir de leche cruda o pasteurizada de cabra malagueña. De corteza cerrada, bien grabada, aceitosa y de color amarillento, el interior es cerrado y de color blanco marfil. Tiene un formato cilíndrico, similar al de Grazalema. El peso puede ser algo inferior, de unos tres kilos.
El sabor es franco, amplio, persistente, aceitoso con un toque picantón y bien sabroso.
Usos culinarios: Es el queso de consumo popular en todas las serranías malagueñas, bien fresco y recién hecho, frito o a la plancha, bien curado y en aceite, para cortar a dados y picar a deshoras o de desayuno o merienda.

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