martes, 10 de junio de 2008

Royalp Tilsiter

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, corteza natural suave amarilla y lustrosa
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Cerveza
País de origen: Suiza
Región: San Galo
Notas: Comparado con los antiguos quesos suizos, el Royalp Tilsit es relativamente nuevo, pues fue presentado en la segunda mitad del siglo XIX por un quesero suizo que había aprendido a elaborar el Tilsit en la Prusia oriental, después de la guerra francoprusiana. La excelente leche cremosa de los prados alpinos le permitió obtener un queso con textura robusta y suave, con agujeros pequeños y definidos, diferente al Tilsit original, que tiene grietas irregulares en la pasta.
El Royalp Tilsit es más pequeño que otros quesos suizos y su contenido graso es del 45 por ciento. Está apenas prensado y madura por lo menos durante dos meses, aunque alcanza su punto óptimo a los seis meses. En otros países, para distinguirlo del otro Tilsit, se lo llama Royalp.
Usos culinarios: Tablas de quesos, desayunos, fundido, gratinado.
Este queso lo puede adquirir en http://www.viavalia.com Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.

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