lunes, 9 de junio de 2008

Saanenkaese

Leche: Vaca
Tipo: asta extra-dura, corteza natural muy áspera cepillada y aceitada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Más de 7 años
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Pinot Blanco alsaciano
País de origen: Suiza
Región: Fribourg
Notas: El Saanen es un queso muy duro y quebradizo, con pasta amarillo oscura intensamente frutal. Se parece al Parmigiano o al Sbrinz; es estupendo para rallar y se conserva casi indefinidamente. Tiempo atrás este queso se reservaba para ocasiones especiales; se servía cortado en lonjas muy finas con una copa de vino de la región.
Usos culinarios: En cocina, rallados.

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