jueves, 12 de junio de 2008

Saint-Albray

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, textura flexible y cremosa
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: El Saint-Albray fue creado en 1976 para quienes el sabor del Camembert resultaba demasiado fuerte, pero sin embargo gustaban de ese tipo de queso. Hoy más de 30 años después, todavía se lo encuentra en supermercados de todo el mundo. La naturaleza estable del queso le permite sobrevivir a los rigores de los viajes largos y lugares refrigerados.
En sólo dos semanas de maduración, El Saint-Albray desarrolla una textura flexible y húmeda y un sabor suave, cremoso y poco exigente. Es redondo, tiene un agujero en el centro y la corteza marcada en cuñas; muy práctico para servir.
Usos culinarios: Tablas de quesos y aperitivos.

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