sábado, 7 de junio de 2008

Saint-Nectaire

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1955 AOC y 1996 UE
Tipo: Semi-blando, corteza lavada
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 8 y 10 semanas
Aspereza: Media, terroso
Vino: Saint Estéphe, Rouge de Boudes
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso tierno y voluptuoso se madura en un lecho de paja durante ocho semanas; parece absorber algo del aroma terroso y pastoril. Es como una versión más grande del Reblochon, de la Saboya. Cremoso y untuoso, el queso sugiere hierba recién cortada, heno dulce, flores y hierbas silvestres.
Al comprar un Saint-Nectaire conviene elegir los de la etiqueta verde ovalada, que lo distingue como queso de granja, elaborado con leche cruda. La etiqueta verde cuadrada la llevan los quesos de fabricación industrial; por lo general son pasteurizados.
Este queso tiene la DOP Europea.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Este queso lo puede adquirir en Via Vàlia Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.
Y también en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
Y en iberica quesos  -  store spanische-kasesorten

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