miércoles, 11 de junio de 2008

Sally Jackson Cheeses

Leche: Oveja
Tipo: Semi-blando envuelto en hojas de castaño
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 2 y 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Pinot Noir o tinto Burgundy
País de origen: Estados Unidos
Región: Washington
Notas: Los quesos de leche de oveja parecen estar dejándose ver como las nuevas estrellas del mundo del queso; los que elabora Sally Jackson están entre los mejores. Su queso de oveja suave, con sabor a frutos secos, envuelto en hojas de castaño maceradas en coñac tiene una textura maravillosa: se desliza como seda en el paladar, y la envoltura de hojas de castaño la da una sutil característica vegetal y terrosa, con regusto vagamente alcohólico.
Usos culinarios: tablas de quesos y cocina.

No hay comentarios: