viernes, 13 de junio de 2008

Sharpham

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lisa aterciopelada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 8 meses
Aspereza: Suave
Vino: Chardonnay
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: Queso de corteza blanda y blanca, apto para vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno, redondo o cuadrado de 250 g, 500 g o 1 kg. con corteza lisa y blanca aterciopelada.
Sin duda, los pastos permanentes de la propiedad Sharpham dan un sabor único a la leche de las vacas Jersey. El queso, del tipo Brie, se pone a mano en los moldes para que la cuajada conserve la textura suave de la leche de las Jersey, tan espesa que hasta parece nata. Tiene apenas un toque de acidez y un olorcillo a setas. El queso se elabora de marzo a diciembre.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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