martes, 10 de junio de 2008

Spenwood

Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza natural firme y crujiente
Materia Grasa: 50%
Maduración: 6 meses
Aspereza: Suave y cremoso
Vino: Pinot Noir, Beaujolais o Amber Ale
País de origen: Gran Bretaña
Región: Berkshire
Notas: Elaborado por Anne Wigmore, del establecimiento Village Maid Cheese, el Spenwood no sólo obtuvo una medalla de oro en la British Cheese Awards de 1996; además ganó el Cheese Lover’s Trophy. Duro y de aspecto seco, es cremoso en la boca; cuando se deshace libera su característico sabor de caramelo, magníficamente equilibrado con la acidez. Con la maduración, su sabor a frutos secos se intensifica.
Usos culinarios: Tablas de quesos, rallado, gratinados.

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