jueves, 12 de junio de 2008

St. Andrews

Leche: Vaca
Tipo: Semi-blando, corteza lavada en salmuera
Materia Grasa: No definido
Maduración:
Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Gran Bretaña
Región: Perthshire (Escocia)
Notas: Queso semiblando, no pasteurizado, de elaboración industrial, moderno. Con forma de disco o cuadrado pequeño de 2,2 Kg. con corteza lavada en salmuera, pegajosa y de color anaranjado oscuro.
El St. Andrews es uno de los dos únicos quesos de corteza lavada estilo trapense elaborados en Escocia. Tiene una textura tierna, "con agujeros", y es agridulce, con un leve sabor a levadura.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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