martes, 10 de junio de 2008

Stinking Bishop

Leche: Vaca
Tipo: Semi blando, corteza lavada amarillo anaranjada
Materia Grasa: 48%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Suave, aterciopelada y aromática
Vino: Gewürztraminer alsaciano, Gamay de Touraine
País de origen: Gran Bretaña
Región: Gloucestershire
Notas: Este estupendo y excéntrico queso fue creado por Charles Martell. Se asemeja un poco al Munster Gérome; está lavado y frotado con "perry", una bebida alcohólica elaborada con una variedad de pera regional llamada "Stinking Bishop". Es maravillosamente aromático, punzante, casi carnoso y probablemente exagerado para muchos.
Este queso de suavidad aterciopelada obtuvo las medallas de oro y bronce en las Britsh Cheese Awards de 1994 y 1996, respectivamente, y en una degustación en Francia realizada recientemente fue recibido con admiración y asombro. Parece que los franceses aún tienen el concepto erróneo de que los únicos quesos elaborados en Inglaterra son el Cheddar y el Stilton, opinión que desafortunadamente es compartida por muchos británicos.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Este queso lo puede adquirir en http://www.viavalia.com/ Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.
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