martes, 24 de junio de 2008

Sveciaost

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, sin corteza
Materia Grasa: 30-45%
Maduración: Entre 2 y 12 meses
Aspereza: De fuerte a suave
Vino: Syrah
País de origen: Suecia
Región: Todo el país
Notas: Queso semiduro, de elaboración industrial, moderno, sin corteza. Svecia es el nombre en latín de Suecia; en este caso alude a varios quesos de estilo tradicional sueco que se lanzaron al mercado internacional para competir con los quesos holandeses, como el Edam y el Gouda. Se expenden en diferentes tamaños y etapas de madurez. Suelen estar encerados. Se elaboran con el agregado de diversos sabores, como clavo, comino y alcaravea.
El Sveciaost semiduro se parece al Herrgårdsost, pero es más pequeño. Su textura es húmeda y tierna, con agujeros pequeños. Tiene acidez fresca y agradable que al madurar se vuelve más picante y acentuada.

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