domingo, 15 de junio de 2008

Tomme d'Arles

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho natural
Materia Grasa: 50%
Maduración: 10 días
Aspereza: Suave
Vino: Cassis o Palette
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Este queso de granja se producía inicialmente en el pueblo de Montlaux en los Alpes de Provence, pero desapareció hace algunos años. En 1988, dos mujeres reanudaron su elaboración con la leche de sus 60 ovejas. Su queso tiene una pasta blanca y blanda, poco curada, de sabor típico, la corteza es de moho natural. El tamaño de este queso oscila entre 8 y 9 cm de diámetro por 1,5 de alto, con un peso de 90-110 g. La mejor época para su consumo es de invierno a verano.
Este queso lo puede adquirir en Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.

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