jueves, 19 de junio de 2008

Tomme de Romans / Romans

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural con moho
Materia Grasa: 45-50%
Maduración: Mínimo 10 días
Aspereza: Suave
Vino: Crozes, Hermitage o Cornas
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Algunos quesos siguen produciéndose en la región de origen, y aún se siguen conociendo por sus nombres antiguos, aunque la leche usada ha cambiado con el tiempo. El Romans es uno de ellos. Solía ser un queso de cabra y granja, pero ahora es casi exclusivamente industrial o artesanal, hecho con leche pasteurizada de vaca. Huele ligeramente a la cava donde ha madurado. El tamaño es de 8-9 cm. de diámetro por 3,5 cm. de alto y pesa 200-300 g. Se puede consumir todo el año.

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