sábado, 14 de junio de 2008

Tomme de Thônes

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza natural con moho
Materia Grasa: 40%
Maduración: Mínimo 6 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Vino del país del Ardéche
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso "fermier" procede del pueblo de Thônes en los montes Aravis, Alpes. Tiene una corteza dura, gris marronácea, recubierta de moho blanco. La pasta es blanda y amarilla.
Su forma es de tambor, con unas dimensiones de 10-12 cm de diámetro 8-9 cm de alto, y con un peso entre 900 g. y 1 kg. Su consumición optima es de verano a otoño.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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