lunes, 23 de junio de 2008

Tomme Vaudoise

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza con moho blanco
Materia Grasa: 45%
Maduración: 1 semana, aproximadamente
Aspereza: Suave
Vino: Vino blanco afrutado
País de origen: Suiza
Región: Vaud
Notas: Pequeño queso de maduración rápida, que se hace con leche pasteurizada o sin pasteurizar en pequeñas queserías del cantón de Vaud, al norte del lago de Ginebra. Tiene una pasta elástica, rica en materias grasas de color amarillo, cubierta por una ligera corteza de color blanco producida por un hongo, que se va llenando de estrías rojas según el queso madura. Su sabor es suave con un ligero regusto a especies. A veces se lo sazona con comino.

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