lunes, 16 de junio de 2008

Tornegus

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza lavada con vino
Materia Grasa: 48%
Maduración: 10 semanas
Aspereza: De suave a media
Vino: Cabernet Sauvignon o Côtes du Roussillon
País de origen: Gran Bretaña
Región: Surrey
Notas: Para hacer este queso, James Aldridge toma Duckett Caerphilly y lo marina con hierbas, salmuera y vino de Kent. El tiempo de maduración, es de unas diez semanas durante las cuales adquiere un sabor complejo.
La corteza manchada de color naranja esconde una pasta semi-dura, una textura abierta y un sabor rústico.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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