martes, 17 de junio de 2008

Trami d’Alsace

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 3 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Gerwurstraminer o Chateauneuf du Pape
País de origen: Francia
Región: Gran Este
Notas: El Trami d'Alsace es un queso blando, cremoso, con un sabor lleno, picante y un aroma vivo. De corteza roja y pegajosa, típico de la región de Alsacia. Se hizo originalmente como una versión más pequeña de Munster, un queso antiguo de los Vosgos. Este queso artesano se fabrica con la misma formula que el Munster, pero en lugar de ser lavado con salmuera, el Trami se lava con un Marc local, el Gerwurstraminer. Éste le da un sabor y aroma muy distintivo además de colorear de rojo la corteza.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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