jueves, 12 de junio de 2008

Vignotte/Les Vignottes

Leche: Vaca
Tipo: Pasta: blanda, triple cremosidad
Materia Grasa: 75%
Maduración:
Aspereza: Suave
Vino: Blanc Fume Sauvignon o Cava Brut
País de origen: Francia
Región: Gran Este
Notas: Queso semiblando, de elaboración industrial, tradicional en forma cilíndrica de 150 g o disco grueso de 2 kg. con corteza espesa, aterciopelada, lisa, con moho.
Este queso triple crema es muy popular; es de textura ligera, casi como el "mousse", gracias al cuidado que se le tiene al poner la cuajada en los moldes. El sabor es fresco y cremoso, algo salado y con reminiscencia de limón.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados.

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