martes, 10 de junio de 2008

Västerbottenost

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, corteza encerada, anaranjada
Materia Grasa: 50%
Maduración: 18 meses
Aspereza: Áspero y frutal
Vino: Chenin Blanc o Red Ale
País de origen: Suecia
Región: Botnia oriental
Notas: Firme y muy desmenuzable, el Västerbottenost tiene pequeños ojos irregulares y algo de humedad. Fue inventado e mediados del siglo XIX en Botnia oriental y aún es exclusivo de la región. Es excelente para rallar y para derretir en salsas. Tiene textura consistente algo granulada y sabor áspero y frutal, muy definido.
Usos culinarios: Extremadamente versátil, el Vasterbotten puede disfrutarse sobre todo en bocadillos también para ensaladas, gratinados, rallado y en tablas de quesos.

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